Полезная каша на завтрак. Здоровое питание: рецепты на каждый день Каши для здорового питания

Испокон веков каша входила в рацион питания каждой семьи. И это не удивительно, ведь каши просто готовить, они богаты полезными углеводами и клетчаткой, минералами и витаминами. Каши хорошо усваиваются организмом и способствуют длительному насыщению. Именно каши являются оптимальным источником для выработки энергии в течение продолжительного времени. Из-за чего их и рекомендуют употреблять на завтрак, т.к. медленно перерабатывая сложные углеводы наш организм получает достаточное количество энергии на длительное время.

Однако не все каши так полезны, как об этом принято говорить.

Сегодня я вам расскажу о полезных кашах , о том, что это такое, как их готовить и для чего. Но обо всем по-порядку.

Промышленная революция принесла в мир и новый образ жизни, который внес свои коррективы и в питание. Если раньше люди ели много овощей и фруктов, натуральные цельнозерновые каши и хлеб, то сейчас рацион питания изменился и люди едят больше полуфабрикатов и каш быстрого приготовления, а также белый хлеб, пирожки и булочки из очищенной муки. Много едят жирной и жаренной пищи.А это ведет к проблемам с пищеварением и, в конечном итоге, к проблемам со здоровьем.

Конечно все эти полуфабрикаты вещь удобная, особенно если вы постоянно работаете. Чего нет проще, купил в магазине пачку готовых полуфабрикатов, закинул их в кастрюлю или и вовсе просто залил кипятком и Вуаля! 5 минут и сытный обед или ужин у вас уже готов. Но вы не забыли, мои дорогие читатели, что все эти полуфабрикаты — это «мертвая» пища, т.к. в процессе приготовления ее все продукты тщательно очищаются, несколько раз обрабатываюся паром и т.д. и т.п. А на выходе вы получаете «мертвую» еду, правда иногда ее обогащают витаминами — именно потому, что в ней самой их просто не осталось.

Ну а ели вы постоянно будете есть «мертвую» пищу, то каким же образом вы хотите сохранить свое здоровье?

Я вас не призываю отказаться вообще от полуфабрикатов, но употреблять их ежедневно — просто опасно для вашего здоровья. Диетологи советуют кушать полуфабрикаты не чаще 2-з-х раз в неделю.

А в остальное время нужно налегать на здоровую и полноценную пищу, в том числе и на цельнозерновые полезные каши .

Клетчатка просто необходима нашему организму. Суточная норма ее употребления составляет 25г (1 столовая ложка). В полуфабрикатах клетчатки нет совсем. А ее недостаток сказывается на деятельности кишечника, потому что если в вашем рационе много клетчатки, то ваш стул мягкий, объемистый и легко выводится из кишечника.

А чем ее меньше, тем стул скуднее и тверже. Кишечнику приходится напрягаться, проталкивая его наружу. А в результате в мышечной стенке кишечника возникают выпячивания и мелкие грыжи, где скапливаются каловые отложения, так называемые каловые камни.

ПШЕННАЯ - богата медью, марганцем и цинком. Она выводит из организма лишние минеральные соли, связывает и выводит из организма жиры. Пшено богато витамином А, который помогает удерживать влагу в клетках кожи и способствует ее регенерации. Кроме того, каша содержит соли кальция и магния, которые необходимы для нормальной работы сердца и сосудов.

ПЕРЛОВАЯ — богата кальцием, магнием и лизином, который оказывает противовирусное действие. Она богата микроэлементами и витаминами группы В. Хорошо помогает при алергиях, рекомендуется для профилактики малокровия, нормализует обмен веществ. Она способствует нормализации пищеварения, очищению кишечника и улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

РИСОВАЯ — самая низкокалорийная каша. Содержит много растительных протеинов и крахмала, легко усваивается. Наиболее полезен коричневый не шлифованный рис. В белом шлифованном рисе
минимальное количество витаминов и клетчатки, зато больше крахмала. Рис – великолепное закрепляющее средство при кишечных расстройствах.

Не надо объяснять, что сырая каша полезнее, чем приготовленная на огне, потому, что сырые каши дольше утоляют голод, сохраняются все полезные вещества и витамины, а сваренные похвалиться этим не могут – термическая обработка убивает их и значительно уменьшает содержание полезных веществ.

Каждая каша славится своими целебными свойствами.Особое место среди них занимают полезные каши из цельнозерновой крупы и не подвергнутые термической обработке.

Это такие каши, которые вам не надо варить, а стоит лишь перебрать, промыть, залить холодной кипяченой водой(кефиром или йогуртом) и оставить на несколько часов для набухания.

Для разных каш это время будет разным, т.к. одни из них быстро разбухают, а другие - долго.

Приведу примерное время для замачивания различных круп:

Я обычно заливаю крупу на ночь, если мне нужна каша на завтрак, или утром, перед уходом на работу, если мне нужна каша на ужин.

Если вам нужно быстро приготовить такую кашу, то ее можно делать в термосе. Крупу моете, заливаете горячей водой и закрываете термос.

Через час ваша каша будет готова. Вы получите вкусную, а главное полезную кашу, в которой сохранились все ее природные компоненты.

В каши можно добавить тушеные овощи(морковь, капуста, тыква, свекла, зелень) и оливковое масло, или печеные и сырые фрукты и мед, или сухофрукты, орехи и семечки. Фантазируйте и у вас все получится.

Стоит обратить внимание и на то, что именно такая полезная каша – это профилактическое средство сердечно-сосудистых заболеваний, а наличие высокого содержания клетчатки препятствует образованию холестерина и улучшает работу кишечника. Сырые каши дольше утоляют голод, имеют малую калорийность и сохраняются все полезные вещества и витамины.

Сырые каши не рекомендуется кушать тем, кто уже имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом или с поджелудочной железой. Им нужно сварить замоченные каши, но сократить время на их варку. Употребление же сырой каши может привести к воспалению слизистой оболочке желудка, тем самым вы только навредите своему здоровью.

Каши входят в рацион детей, спортсменов, пожилых людей, а также всех, кто заботится о своем здоровье.

Сырая каша показана при лечении и профилактике широкого спектра заболеваний, а также рекомендуется для общего оздоровления организма.

, ешьте больше полезных продуктов и вы всегда будете чувствовать себя великолепно.

Желаю удачи!

И будьте всегда здоровы!

C детства нас всех кормили кашей на завтрак. Мамы и бабушки твердили, что каши очень полезны и нужны детскому организму. Так ли это? Предлагаем вам узнать о самых полезных кашах и как их приготовить. Читайте и смотрите далее.

Полезные каши: рецепты 5 каш

К сожалению в современной русской кухне каши даже на завтрак уже большая редкость. Теперь и взрослые и детки завтракают на бегу, бутербродами или хлопьями. А зря! Почему? Да, потому что каши приготовленные на воде или молоке помогают нам быть здоровыми, красивыми и умными. В этой статье мы собрали 5 самых полезных каш необходимых каждому. Вот они:

1. Каша овсяная - «каша красоты».

Овсяные хлопья с молоком или водой полезны для желудка и кишечника. Как бы скраб, который чистить наше тело изнутри и при этом делает его красивым снаружи.

2. Каша рисовая - «каша для ума»

В рисовом зерне множество витаминов группы В, ниацина и пиридоксина. Все эти вещества стимулируют работу мозга и следовательно мы легче усваиваем информацию, запоминаем данные и становимся умнее.

3. Каша пшенная - «каша для сердца»

Пшенная крупа источник медленных углеводов, растительных жиров и витаминов группы В. Хороша пшенка для сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы. А здоровое сердце и желудок - здоровый организм и долгая жизнь без болезней.

4 . Каша перловая - «противовирусная»

В перловке рекордное содержание лизина и фтора. Эти вещества помогают в борьбе с вирусами, делают нашу кожу гладкой и надолго молодой.

5 . Каша гречневая - «царь-каша»

В гречневой крупе много рутина, лецитина, фолиевой кислоты, растительного белка и аминокислот. Греча хороша для всего организма, улучшает работу сердца и почек. Она чистит кровь и насыщает нас всеми необходимыми микроэлементами.

Кстати, у меня есть рецепт необыкновенно нежной и воздушной пшенной каши, которую готовлю когда хочется чего-то полезного и сытного. Делюсь с Вами!

Рецепт Пшенная каша «Пуховая»

Ингредиенты:

• 4 ст. воды
• 2 ст. пшенной крупы
• 75 гр. сливочного масла

Способ приготовления:

1. Пшенную крупу перебрать, промыть в нескольких водах и залить кипятком на 30 минут.

2. Затем с крупы слить воду и вбить в нее сырое яйцо.

3. Тщательно перетереть до полного растворения яйца. Выложить крупу на чистый сухой противень и поставить его в теплую духовку.

4. Температура духовки 60 градусов, время сушки пшенной крупы около часа.

Во время просушивания в духовке пшенную крупу необходимо часто перемешивать, пока она не приобретет рассыпчатость.

5. Вскипятить воду в кастрюле, посолить по вкусу.

6. Готовую крупу всыпать в кипяток.

7. Варить кашу до готовности под крышкой на слабом огне.

8. Готовую кашу снять с огня, заправить сливочным маслом и перемешать.

Каша приготовленная таким способом получается воздушной почти как «пух» Попробуйте!

Каша для сердца будет особенно полезной, если ее приготовить с тыквой. Рецепт вкусной сердечной каши смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт Тыквенная каша в мультиварке

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Состав:

• 1/3 стакана овсяных хлопьев
• 1-2 ст л молока 1.5%
• 1 стакан воды
• 1/2 ч л корицы (по желанию)
• 1/3 банана или 1 ст л без горки изюма
• семена льна или отруби 1 ст л
• щепотка соли

Рецепт овсяной каши для похудения

Как вы уже заметили в состав этого полезного завтрака входит корица. Это необыкновенно полезная приправа! Советую каждый день включать ее в свой рацион питания. Чем же полезна корица:

1. отличный антиоксидант (важный элемент в борьбе со старением, необходим для поддержания красоты и здоровья)
2. снижает уровень «плохого» холестерина
3. снижает сахар в крови
4. снижает тягу к сладкому, в частности к сахару
5. обладает противовоспалительным эффектом

Итак, готовим полезный завтрак для похудения на каждый день. Конечно, нужно понимать, что остальной рацион вашего питания тоже должен быть скорректирован, если вы стремитесь к стройности и здоровому образу жизни.

Овсяные хлопья засыпаю в кастрюлю. Я всегда использую овсяные хлопья классические (не тонкие), известные как Геркулес. Их нужно варить как полагается 10-15 минут со щепоткой соли. Сахар не добавляю, для сладости использую изюм или банан (можно другие фрукты или сухофрукты).

Заливаю водой. Добавляю корицу. Довожу кашу до кипения. Можно уже в этот момент добавить семена льна или изюм. Накрываю крышкой и варю на медленном огне 10 минут.

О пользе льняного семени я немного рассказывала в рецепте шарлотки без муки (ссылка в конце рецепта). Можно добавить отруби.

В готовую кашу добавляю молоко. Можно заменить обычное молоко растительным (соевым, кокосовым, ореховым). Если нет 1.5% -го молока, то я просто развожу пополам с водой молоко 3.2 или 2.5% жирности.

Накладываю овсяную кашу в тарелку. Посыпаю изюмом или нарезаю банан. Полезная каша на завтрак готова.

Завтрак является важной частью ежедневного рациона для сохранения здоровья и чтобы обеспечить организм достаточным запасом сил на день. И, тем не менее, не у всех получается позавтракать перед работой или учебой – причины известны: не выспались, нет аппетита, некогда или неохота готовить, не знаем что готовить и т. п. Учитывая все эти причины, здесь собраны рецепты простых, быстрых и вкусных завтраков, которые легко приготовить утром, а некоторые блюда и с вечера, а потом утром разогреть или доготовить.

Каши — Рецепты. Быстрый и вкусный завтрак.

Каши — самый лучший вариант для быстрых и вкусных завтраков! Каши можно варить из разных круп на молоке или на воде, с добавлением фруктов, ягод, сухофруктов, овощей. Кашу можно сварить вечером, даже на два дня, а утром разогреть, добавить фруктов, масло по вкусу. Получится не только быстрый и вкусный, но и полезный для здоровья завтрак. Какие каши можно готовить:

1. Овсяная каша на молоке.
2. Овсяная каша на воде с нарезанными фруктами или ягодами.
3. Овсяная каша с дроблеными орехами и медом.
4. Гречневая каша с молоком.
5. Гречневая каша с тушеными овощами.
6. Гречневая каша со свежими овощами и зеленью.
7. Гречневая каша с мясом.
8. Пшенная каша на молоке.
9. Пшенная каша на воде.
10. Пшенная каша с картошкой.
11. Пшенная каша с тыквой.
12. Манная каша.
13. Рисовая каша на молоке.
14. Гороховая каша с мясом.

Обычно способ приготовления каши указан на упаковке. Но некоторые рецепты приготовления каш приведены здесь подробно:

ОВСЯНАЯ КАША на МОЛОКЕ — рецепт:

Вам потребуется:

1. Овсяные хлопья – 1 стакан
2. Молока – 3 стакана,
3. Сливочное масло, соль, сахар.

Как варить овсяную кашу:

Овсяные хлопья залить молоком, довести до кипения и убавить огонь. Варить кашу 5 или 15 минут, в зависимости от того, какое время указано на упаковке, время от времени помешивая. В готовую кашу положить соль и сахар по вкусу, сливочное или оливковое масло.

По этому рецепту можно сварить овсяную кашу на воде. Просто вместо молока нужно залить овсяные хлопья таким же количеством воды. Добавить нарезанные фрукты, ягоды, мед, орехи.

Бывают овсяные хлопья, не требующие варки. Такую кашу приготовить очень просто: надо только залить требуемое количество горячей воды или молока, указанное на упаковке, и оставить на несколько минут набухать. Затем добавить масло, сахар, фрукты, мед, орехи.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША — рецепт:

Вам потребуется:

1. Гречки — 1 стакан,
2. Воды — 2 стакана,
3. Соль по вкусу (полезнее без соли).

Как варить гречневую кашу:

Промытую гречку залить водой, варить на медленном огне до готовности, положить соль по вкусу и сливочное или оливковое масло.

Гречневую кашу можно сварить на воде, а затем залить молоком и кушать. Можно ее приготовить с овощами — сначала немного потушить овощи, а затем засыпать гречку и залить воду в пропорции 1:2).

ГРЕЧНЕВАЯ КАША с МЯСОМ — рецепт:

Нужно сварить гречневую кашу по предыдущему рецепту и добавить в нее приготовленное мясо. Для этого нужно поджарить или потушить мелко нарезанное мясо (свинину или курицу) с луком и тертой морковью до готовности. Затем смешать с гречневой кашей и немного прогреть. Очень вкусно!

ПШЕННАЯ КАША на МОЛОКЕ — рецепт:

Вам потребуется:

1. Пшено – 1 стакан,
2. Молоко – 3 стакана,
3. Сливочное масло по вкусу.

Как сварить пшенную кашу:

Промытое пшено залить молоком и варить на небольшом огне, помешивая, до готовности пшена. В конце положить сливочное масло.

По этому рецепту можно сварить пшенную кашу на воде. Просто вместо молока нужно залить пшено таким же количеством воды.

ПШЕННАЯ КАША с КАРТОШКОЙ — рецепт:

Вам потребуется:

2 картофелины среднего размера,
1 стакан пшена,
3 с половиной стакана воды,
соль и масло по вкусу.

Как сварить пшенную кашу с картошкой:

Картофель почистить, нарезать тонкими ломтиками, залить 0,5 стакана воды и немного поварить, пока вы подготавливаете пшено. Затем добавить помытое пшено, 3 стакана воды, соль и варить на медленном огне до готовности, периодически помешивая. В готовую кашу положить сливочное масло. Очень вкусно!

ПШЕННАЯ КАША с ТЫКВОЙ на МОЛОКЕ — рецепт:

Как сварить пшенную кашу с тыквой:

Пшено и тыкву взять в произвольных пропорциях, а молока — 3 части на 1 часть пшена. Тыкву порезать небольшими кубиками, немного поварить (минут 10) в небольшом количестве воды. Добавить пшено и молоко, варить до готовности. Укутать и оставить минут на 10 для упревания. Затем добавить сахар или мед и сливочное масло.

МАННАЯ КАША — рецепт:

Порой кажется, что манную кашу сварить проще простого. Но на самом деле она не всегда хорошо получается: то густая, то жидкая, то с комочками. Весь секрет в том, что манку надо засыпать в холодное молоко, а не в кипящее, и до закипания постоянно мешать.

Вам потребуется на 1 порцию:

1. Молоко- 1 стакан,
2. Манная крупа – 2 ст. ложки с маленькой горкой,
3. Соль, сахар, сливочное масло.

Как сварить манную кашу?

В холодное молоко всыпать манную крупу, соль и сахар, Поставить на огонь и постоянно помешивая (чтобы не было комочков), довести до кипения. Как только закипит, убавить огонь и продолжать варить до готовности 5-10 минут, время от времени помешивая. Положить масло и можно кушать. Приятного аппетита!

МАННЫЙ ПУДИНГ – рецепт:

Вечером сварить молочную манную кашу без сахара. Горячей разложить кашу в несколько чашек, которые перед этим ополоснуть холодной водой и дать остыть. Затем убрать в холодильник. А перед завтраком перевернуть чашку на тарелку, чтобы выложить пудинг и полить его вареньем, медом или сгущенкой.

РИСОВАЯ КАША — рецепт:

Вам потребуется:

1. Рис – 1 стакан,
2. Вода – 1 стакан,
3. Молоко – 2 стакана,
4. Соль и сахар.

Как варить рисовую кашу:

Рис быстрее варится в воде, поэтому сначала нужно промытый рис залить 1 стаканом воды, варить на медленном огне, пока не останется воды. Затем влить 2 стакана молока, положить соль, сахар по вкусу и продолжать варить до готовности. Заправить сливочным маслом и можно кушать.

РИСОВАЯ КАША с СУХОФРУКТАМИ — рецепт:

Вам потребуется:

1. Рис – 1 стакан,
2. Вода – 3 стакана,
3. Сухофрукты – горсть.

Как варить рисовую кашу с сухофруктами:

Положить в кастрюлю помытые сухофрукты, рис и залить холодной водой. Варить до готовности.

С сухофруктами можно сварить пшенную и перловую кашу.

ГОРОХОВАЯ КАША — рецепт:

Вам потребуется:

1. Горох – 2 стакана,
2. Вода – 4-5 стаканов,
3. Мясо (свинина или куриное) – 300 г,
4. Лук репчатый – произвольное количество,
5. Морковь — произвольное количество,
6. Соль и перец.

Как варить гороховую кашу:

Горох промыть, залить холодной водой, оставить на 6-8 часов (можно на ночь) для набухания. Утром горох промыть еще раз, залить чистой водой (на 2 стакана гороха 4 стакана воды), посолить, варить до тех пор, пока разварится горох, часто помешивая, так как гороховая каша быстро пригорает. Если вода испарится, а горох еще не готов, то нужно немного добавлять воды и варить до готовности. Готовый горох растолочь в пюре.

Пока варится горох, приготовим мясную поджарку. Мясо нарезать небольшими кусочками или пластинками, лук нашинковать, морковь потереть. Сковороду разогреть, налить растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, выложить морковь, тоже слегка обжарить, затем – мясо. Положить соль, перец, закрыть все крышкой и тушить на слабом огне до готовности.

Многие считают каши «пищей бедняков», к тому же слишком высококалорийной, а поэтому исключают эти блюда из своего рациона. А тем временем полезные свойства каш игнорировать весьма неосмотрительно: лишая организм крупяных блюд, вы недополучаете массу веществ, положительно влияющих на состояние здоровья. Многообразие круп, из каких делают каши, настолько обширно, что вы можете приготовить отличное яство на любой вкус.

История приготовления каш на Руси

В рационе питания каждого человека важное место должны занимать каши.

Каши появились очень давно. Наши предки варили их из овса, ячменя, гречихи, проса, гороха - ассортимент был чрезвычайно разнообразен. На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в питании народа. Сколько лет едят кашу на нашей славянской земле - сказать трудно, но находки археологов свидетельствуют, что более тысячи лет назад она уже была известна нашим предкам. Варили кашу «на пропасть ладов» и в будни, и в праздники.

Кашей в Древней Руси называли не только крупяные блюда, а вообще все кушанья, сваренные из измельченных продуктов. В старинных источниках упоминаются хлебные каши из сухарей, а также самые разнообразные рыбные каши: сельдяная, сиговая, лососевая, стерляжья, осетровая, белужья - по-видимому, рыбу мелко крошили и, возможно, смешивали с разваренной крупой. Готовили их также из смеси разных круп. Из истории приготовления каш известно, что в XVIII-XIX веках крупу разваривали вместе с картофелем; заправленное луком и постным маслом, это блюдо получило название кулеш. Готовили гороховые каши, соковые каши (на конопляном масле), морковные, репяные - и множество других. Не только в древности, но и в недалеком прошлом каша составляла основную трапезу и бедных, и богатых людей. Наши предки прекрасно знали, чем полезны каши, отсюда и русская пословица: «Каша - мать наша».

История каш на Руси богата своими традициями: без этих блюд не обходились рождественские праздники, крестины, свадьбы, похороны и многие другие события в жизни народа. Нет в мире другой национальной кухни, которая может предложить столько разновидностей каш, как русская.

Различаются они, прежде всего, по видам круп. Какие каши полезны и вкусны? Самыми распространенными в России крупами для каш всегда были просо, ячмень, овес и . Каждая крупа в зависимости от вида обработки подразделялась на виды. Так, из гречки делали ядрицу и продел, из ячменя - перловую (крупные зерна), голландку (зерна помельче) и ячневую (совсем мелкие зерна); кстати, ячневая каша была любимым кушаньем Петра I. Из проса варили пшенную кашу, из твердой пшеничной крупы - манную, из целого дробленого овса - овсяную. В некоторых губерниях была широко распространена так называемая «зеленая каша»: ее варили из молодой, незрелой, наполовину налившейся ржи.

Полезные для организма каши также готовили из зерна без его предварительной обработки; из них до нашего времени дошла, пожалуй, только кутья. Из круп мелкого помола повсеместно было распространено толокно: овес промывали, недолго варили, затем высушивали в печи и толкли в ступе до тех пор, пока зерно не превращалось в мелкую крупу, которую затем просеивали через сито.

Чем полезны каши из разных круп

К сожалению, сегодня каша занимает очень незначительное место в нашем рационе. Обычно мы вспоминаем о ней, когда в семье появляются малыши или кто-то хворает. Варить кашу на завтрак мы не успеваем, в меню общепитовского обеда она попадает редко, ну а вечером мы предпочитаем съесть что-то более существенное и радуем себя мясом.

Между тем, отказываясь от каш, мы совершаем большую ошибку: ведь крупы, из которых они готовятся, обладают высокой питательной ценностью.

Какая польза от каш, приготовленных из разных круп? В 100 г гречки (ядрица) содержится 2,6 г белка, 68 г углеводов, кальций, магний, железо, много калия и фосфора, В15 В2, PP. Не менее убедительную характеристику можно составить и для пшена, и для толокна, и для овсяной крупы.

Известно, что каши варят из круп. Крупы делятся на «белые» (рис, пшеничная, манная, пшено) и «темные» (овсяная, овсяные хлопья, гречневая, ячневая, перловая). Чем полезны каши из разных круп для здоровья? Прежде всего, крупа - это натуральный продукт, который не содержит никаких химических добавок и примесей: на упаковках различных круп пока никому не удалось заметить заветную букву «Е». Более того, крупы содержат много полезных веществ.

Чем ещё полезны разные каши, так это высоким содержанием в крупах фосфолипидов (холина и лецитина), которые способствуют выведению «плохого» холестерина из организма и препятствуют жировому перерождению печени.

Из каких круп делают каши, полезные для организма

Ниже вы узнаете, какая каша чем полезна для организма человека.

Овсяная крупа. В большинстве «белых» и «темных» круп присутствует почти одинаковое количество энергетического материала - углеводов, но высокое содержание в «темных» крупах балластных веществ, необходимых для работы кишечника, способствует более медленному и «плавному» всасыванию углеводов, что особенно важно для людей с избыточной массой тела, ожирением и диабетом. В частности, в овсяных хлопьях балластных веществ в 6 раз больше, а в овсяной крупе - даже в 10 раз больше, чем в рисе и манной крупе. Кроме того, овсяная крупа относится к числу тех «темных» круп, которые содержат значительно меньше углеводов, чем «белые»: овсяная крупа и хлопья - 49 %, пшено - 65 %, манная крупа - 67 % , рисовая - 71%. Наибольшее количество лецитина, холина и линолевой кислоты содержится именно в овсяной крупе.

Пищевая ценность и польза кукурузной крупы и каш из неё ниже остальных. В ней много углеводов (75 %), мало витаминов и минеральных веществ, а белок кукурузы неполноценен по составу и плохо усваивается. Однако кукурузная крупа тормозит процессы гниения и брожения в кишечнике, поэтому ее рекомендуется периодически (хотя бы один раз в неделю) включать в рацион.

Из каких ещё круп варят каши и в чем их польза

Говоря о том, из каких круп варят каши, нельзя забывать про перловку, ячку, гречку и манку.

Перловую (ячмень без оболочки) и ячневую (дробленые зерна ячменя) крупы используют в диете людей, страдающих ожирением, а также при запорах.

В гречневой крупе содержатся многие важнейшие питательные вещества: белки (до 70 %), жиры (2 %), (10-13%), а также кальций, йод, фосфор и - в частности, В1 и В2. Особо нужно отметить, что белки, входящие в состав гречневой крупы в большом количестве, хорошо растворяются и усваиваются. Гречневая крупа содержит много фосфолипидов и солей железа, а также интересное вещество кверцетин: он обладает самыми разными свойствами и оказывает противоотечное, спазмолитическое, антигистаминное, противовоспалительное и мочегонное действие. Ученые доказали, что кверцетин помогает в лечении рака молочной и предстательной железы, толстого кишечника, легкого, мозга, лимфосаркомы, лимфогранулематоза.

Манная крупа приготавливается из пшеницы. В ней содержится 70% углеводов, мало клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Манная крупа легко переваривается и быстро усваивается, поэтому ее нежелательно употреблять при избыточной массе.

Какая польза рисовой каши для организма

Какие каши, полезные для организма, наиболее любимы детьми и взрослыми? Конечно же, рисовые!

Рис хорошо переваривается, в нем содержится 74 % крахмала и 7 % белка. Рис широко применяется для очистки организма по специальным методикам, однако использовать его при запорах не рекомендуется; не очень желателен рис и при сахарном диабете.

По непонятным причинам в нашем рационе преобладает белый рис - рис, прошедший все стадии шлифовки. Его зерна имеют гладкую и ровную поверхность, характерный белоснежный цвет и полупрозрачность. По содержанию витаминов и минералов белый рис проигрывает коричневому или пропаренному рису, однако именно он пользуется в мире наибольшей популярностью. Время приготовления такого риса - 10-15 минут; готовые блюда из него обладают превосходным вкусом и отменным внешним видом.

Пропаренный рис проходит специальную обработку для повышения его качественных характеристик. Необрушенный рис замачивают в воде, а затем под давлением подвергают воздействию горячего пара. Прошедшие эту процедуру зерна сушат и шлифуют, как обычный рис. После обработки зерна пропаренного риса приобретают янтарно-желтый оттенок и становятся полупрозрачными.

Польза рисовой каши из пропаренной крупы объясняется тем, что при обработке паром до 80 % витаминов и минералов, содержащихся в отрубной оболочке, переходят в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими. Желтоватый оттенок этого риса при готовке исчезает, и он становится таким же белоснежным, как белый шлифованный рис. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются. Кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда. Однако время его готовки составляет 20-25 минут, поскольку в результате обработки зерна пропаренного риса становятся тверже и развариваются медленнее, чем обычный рис.

Нешлифованный рис содержит значительно больше минеральных веществ и витаминов группы В. Учитывая пользу таких рисовых каш для организма, их особенно часто используют в диетическом питании.

Чем можно заправлять каши и что в них добавлять для вкуса

Однако каша в чистом виде - это еще не совсем каша, все будет зависеть от того, чем мы ее сдобрим и приправим. Именно от этого зависит, удастся ли нам переубедить тех, кто считает каши однообразным продуктом.

На вопрос о том, чем заправлять каши, «маслом», - скажете вы и, конечно, будете правы. Ведь и русская пословица гласит, что «кашу маслом не испортишь». Так-то это так, однако, здесь есть одно маленькое «но»: в свете современных представлений, жиров нам нужно есть поменьше.

Второй вопрос - относительно масла, которым следует заправлять кашу. Чем можно заправить кашу, чтобы она не утратила своих вкусовых качеств? Для этого пригодны почти все животные и растительные масла: нутряное свиное сало и бараний жир идут в основном в горячие кашицы, а для рассыпчатых каш используют сливочное, топленое либо растительное масло - подсолнечное, льняное, . При варке каши старайтесь чередовать сливочное и растительное масло. Если вы молоды и здоровы, то один-два раза в неделю готовьте гречневую или пшенную кашу с подсолнечным маслом или даже со свиным салом.

Разумеется, масло - это далеко не единственная добавка к каше. Важно чувствовать, какая добавка подходит к данному виду крупы и каши, с чем она лучше сочетается. Что добавить в кашу, чтобы приготовить вкусное блюдо? Самыми распространенными добавками являются молочные продукты: молоко, простокваша, пахта, нежирная сметана и творог. Они годятся для всех видов каш и часто составляют шестую, а то и четвертую часть их объема. Мясо, рыба и горох чаще всего используются в жидких кашицах, а грибы и яйца - в рассыпчатых кашах. Лук добавляют во многие виды каш. Пшенную и рисовую кашу часто готовят с тыквой, причем варят ее как сладкой, так и соленой. В сладкую ячневую кашу можно добавить распаренный мак.

Что можно добавлять в кашу, чтобы приготовить сладкое блюдо? Для этого не обязательно использовать только сахар: можно добавить , изюм, урюк, курагу, шоколад. Подобные добавки больше подходят к белым кашам (манной и рисовой). Сахар, кстати, замедляет переваривание каши - в результате огромное количество людей, съевших на завтрак кашу с сахаром, потом страдают от несварения.

Что ещё добавлять в кашу для вкуса и пикантности? В каши часто добавляют пряности: черный и красный перец, чеснок. В сладкие каши можно положить немного корицы, бадьяна, цедру лимона или апельсина, мускатный орех, ваниль. Чтобы сделать кашу вкусной, нужно всего лишь немного изобретательности.

Каши можно включать в ваш рацион несколько раз в неделю. Но есть и такие энтузиасты здорового питания, которые едят кашу ежедневно. Некоторым из них, между прочим, минуло 90 лет. Заметьте, он предпочитает сей натуральный продукт напичканным химией и красиво запакованным излишествам цивилизации.

Рецепты самых вкусных и полезных каш

Ниже вашему вниманию представлены рецепты самых полезных каш, приготовленных из различных круп.

Каша «Дубинушка»

Ингредиенты:

По полстакана риса, гречневой крупы, ячневой крупы, пшена, 1стакан натертой на крупной терке тыквы, 2 луковицы, 3 моркови, 1 огурец, 5 помидоров, 3 болгарских перца, 2 свеклы, 2 столовые ложки рубленой зелени (петрушки), 6 стаканов воды, соль по вкусу, 3 столовые ложки оливкового или льняного масла.

Приготовление:

Все крупы тщательно перебрать и промыть. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Тыкву натереть на терке вместе с кожицей. Огурец, помидоры, перец нарезать ломтиками (перец вместе с семенами). На дно кастрюли положить подготовленную свеклу, на нее - пшено, затем морковь, рис, помидоры и перец, на них - гречневую крупу, потом лук и ячневую крупу, а сверху - тыкву. Подготовленную смесь залить горячей соленой водой, довести до кипения и варить 8-10 минут. Снять кастрюлю с огня, плотно закрыть крышку и настаивать без прогревания 15-20 минут. Приготовленную по этому рецепту полезную кашу подать на стол, слоями укладывая на блюдо крупы и овощи, заправляя их оливковым маслом и зеленью петрушки.

Овсяные хлопья с кабачками

Ингредиенты:

50 г овсяных хлопьев, 250 г кабачков, 3-4 стебля зеленого лука, 3-4 стебля чеснока, 200 г простокваши, 1 чайная ложка меда, укроп.