Пирог на быструю руку с медом. Медовый пирог в духовке — простой рецепт

Медовый пирог на кефире – удачная история ароматного десерта. Воздушное пористое тесто с умопомрачительным ароматом меда приведет в восторг любителей выпечки. Доступные и простые ингредиенты, минимум действий (смешал и испек) делают эту сдобу востребованной. И самое прекрасное, что такой бисквит может служить основой для всевозможных пирожных и тортиков. Добавить сметанный крем, творожный или с рикоттой – и шикарный десерт для праздничного застолья готов.

Секреты и тонкости приготовления рецепта медового пирога на кефире

Мед используют жидкий. Если засахарился, то нужно разогреть его, поставив в горячую воду стакан с ингредиентом.

Соду в рецептуре не заменяют разрыхлителем, так как именно сода должна вступить в реакцию с медом. В нем содержатся фруктовые кислоты, которые хорошо реагируют с натрием двууглекислым. И за счет этого выходит очень нежная и воздушная структура выпечки. Мы наблюдали такую химию, когда пекли .

Вывод: не заменять соду и не гасить ее уксусом или молочнокислыми продуктами. Она прекрасно зашипит, соединяясь с фруктовыми кислотами, и без кефира. Медовый пирог удастся наславу.

Еще интереснее выходит выпечка, если в нее положить разнообразные дополнения:

• специи (корицу, молотый имбирь, мускатный орех);
• орехи (особенно вкусно с грецкими);
• сухофрукты (сушеную вишню, чернослив, изюм, курагу, клюкву, бананы).

Проверенный рецепт медового пирога на кефире с пошаговыми фото и комментариями

Выпечка получается румяной, пышной и удивительно ароматной. Добавление меда в основу придает ей неповторимое очарование и делает кушанье незабываемым. Простые манипуляции с доступными продуктами, час свободного времени – и на столе воздушная нежность для задушевного чаепития.

Медовый пирог - пирог, который получается всегда!! А уж какой красавец получается!! Просто удивительно, что из таких простых продуктов можно приготовить нежный, воздушный, красивенный пирог!!

Долго говорить не буду, сразу приступаю к приготовлению!

Для приготовления простого медового пирога в духовке на скорую руку возьмём продукты по списку.

ВАЖНО: Ни в коем случае не заменяйте соду разрыхлителем в этом рецепте пирога!

В миску выкладываем сахар и вбиваем яйца.

Хорошо миксером взбиваем смесь яиц и сахара до пены, минут 5-7 на быстрой скорости. Добавляем мед.

Теперь добавляем соду и снова хорошо взбиваем миксером все ингредиенты.

Теперь вливаем кефир и добавляем сразу всю муку. Снова при помощи миксера взбиваем смесь до однородности.

Добавляем в тесто мелко растолченные в ступке грецкие орехи и лопаточкой еще раз перемешиваем тесто.

Форму для выпечки пирога смазываем растительным маслом. Выливаем тесто в форму. Отправляем форму с тестом в разогретую до 170-180 градусов С духовку на 40 минут.

Готовый медовый пирог достаем из духовки и даем ему минут 10 постоять и остыть, затем достаем пирог из формы и выкладываем на блюдо. Можно кушать пирог и горячим, и холодным.

Приятного чаепития!!

К сожалению, фотографии исходных продуктов у меня нет, поскольку я немного задержалась, да и, честно признаться, подзабыла об этом. Но список ингридиентов присутствует.

Для коржей

4 ст. ложки меда

80-100 гр. сливочного масла

2 ч. ложки соды (негашеной!)

1,5-2 стакана сахарного песка

щепотка соли

приблизительно 4 стакана муки

Для крема

1,5 стакана песка

1 л молока

3-4 ст. ложки муки

250 гр. сливочного масла

Ну вот как-то примерно так.

Приступаем.

На водяной бане растапливаем мед со сливочным маслом

Туда же добавляем соду и сахар

Доводим до однородности и добавляем яйца (кипеть ни в коем случае не должно - иначе яйца свернутся!)

Снова доводим все до однородности и снимаем с огня

В получившуюся массу частями вмешиваем муку

Очень, кстати, удобный вариант)))

Муки уходит много.

Когда тесто перестает липнуть к рукам, делаем из него колбасу, при этом стараемся, чтобы края не были тоньше, чем середина

Раскатали колбасу и делим ее на равное количество частей по количеству коржей (у моего друга их было 12. Нет, это не безумно много, это то что надо))))

То что они подсохнут пока будут лежать, это даже лучше, поэтому не надо упаковывать их в пакеты и полиэтилены.

Берем протвень (мой друг взял самый тонкий из всех имеющихся, мотивировав это тем, что он равномернее и быстрее прогревается) и посыпаем его муой.

Берем один из кусочнов нарезанного теста и раскатываем его на посыпанном мукой столе в очень тонкий пласт. Очень тонкий.

Аккуратно перекладываем его на протвень и накалываем вилкой (без фанатизма).

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на минут 5. Тут есть маленькая тонкость. Цитируя моего друга,: "Главное следить за ним очень внимательно. А то он белый-белый, а потом р-р-раз и через минуту пригорел". Он должен стать орехового цвета. Как только края зарумянились, сразу вынимаем.

Берем блюдо, на котором в последствии будем его собирать, и обрезаем лишнее. Ну не совсем оно лишнее, но все равно обрезаем и откладываем в сторону.

И так 12 раз. В идеале, нужно успеть раскатать тонкий пласт нового коржа, пока печется предыдущий.

Ну вот как-то так оно выглядит на финише.

Теперь крем.

Берем 0,5 молока ставим на несильный огонь всыпаем в него сахар и даем ему там раствоиться.

В отдельной емкости смешиваем оставшиеся 0,5 л молока с мукой, чтобы не осталось комочков

Как только сахар в стоящем на огне молоке, растворился, тонкой струйкой постоянно помешивая вливаем молоко с мукой

Не преставая помешивать, ждем, пока оно не дойдет до консистенции негустой сметаны. Как дошло, снимаем с огня и ставим остужаться. Можно для ускорения процесса поставить кастрюльку в холодную воду.

Как только крем остынет, вбиваем в него миксером масло.

Ну а теперь финальная часть.

Выбираем изо всех коржей самый ровненький, он у нас пойдет наверх.

Если во время приготовления коржей какой-то из них порвался, это ничего, он пойдет в середину.

Выкладываем корж на подготовленный плац (наше блюдо, по которому мы все обрезали) и смазываем его кремом (уже остывшим). При этом, лучше всего начинать с краев

By 01.12.2015

М ёд - излюбленное лакомство всех сладкоежек. И даже тем, кому мёд не очень по душе, не могут пройти мимо медового пирога. Вкус мёда, используемого в выпечке, сглаживается, становится не таким резким и отлично контрастирует с другими продуктами. Медовый пирог готовится не сложно, относительно быстро и подойдёт как десерт и в повседневные дни, и в праздничные. Вариантов приготовления медового пирога существует множество, но в основном готовят пирог из жидкого либо из плотного теста, раскатывая его и формируя коржи. Крем для пирога тоже можно брать любой: на основе масла, сгущенки или сметаны.

Мёд - отличное лекарственное средство, повышает иммунитет, нормализует работу внутренних органов и имеет омолаживающий эффект. Поэтому медовый пирог не только вкусное лакомство, но и полезное.

Ингредиенты

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1 ст.
• Мёд - 3 ст.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Мука - 4-5 ст.
• Сметана - 500 г
• Сахарная пудра - 100 г

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Разбиваем в ёмкость два яйца и замешиваем их с сахаром.



2. Получившуюся смесь ставим на водяную баню и помешиваем около 5 минут.



3. Добавляем мёд, перемешивая, держим ещё 5 минут.



4. Добавляем соду и снимаем с огня.



5. Пока горячее, продолжаем постепенно добавлять муку, замешивая тесто венчиком.



6. Вводим в тесто остальную муку, пока не станет тяжело мешать. После этого начинаем замешивать руками, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Кладём тесто на стол, присыпанный мукой, и даём ему немного отдохнуть.



7. Раскатываем отдохнувшее тесто через 10-15 минут в колбаску и разрезаем её на ровные доли.



8. Каждую часть нужно раскатать в блин.



9. Выложить на пекарскую бумагу или фольгу.



10. И запечь в духовке при 200 градусах примерно 10 минут.



11. Получившийся блин по форме аккуратно обрезать.



12. Испечь таким образом все коржи, сохраняя обрезки. Затем приготовить сметанный крем, смешав сметану и сахарную пудру до однородной массы.



13. Выложить один корж, намазать его сверху кремом, затем сверху выложить второй корж и проделать тоже самое. Так промазать все коржи.



14. Получившийся торт обмазать со всех краёв остатками крема.



15. Размельчить оставшиеся обрезки от коржей в крошку и обсыпать ею готовый пирог.



16. Оставить на несколько часов в холодильнике для пропитки, после чего разрезать и скушать готовый пирог с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Выпечка с медом всегда получается вкусной, ароматной и красивой. Потому сегодня мы будем печь медовый пирог, который в отличие от медовика, готовится намного быстрее. Достаточно просто смешать ингредиенты и отправить в печь. При желании, можете готовый пирог пропитать любым кремом, например, заварным или сметанным.

Медовый торт – вкусное лакомство, но требует на приготовление много времени и сил. Но есть альтернатива такому десерту – это медовый пирог с мягкой и приятной текстурой. Испечь его можно не только с грецкими орехами, но и с любыми сушеными фруктами.

Ингредиенты:

• 155 мл сметаны и столько же для крема;
• 135 мл меда;
• два куриных яйца;
• полчашки сахарного песка;
• 110 г орехов грецких;
• 175 г муки;
• две ложки сладкой пудры.

Способ приготовления:

1. Первым делом до пенного состояния взбалтываем яйца с песком. Затем вливаем мед и сметану, размешиваем состав до полного растворения медового подсластителя.
2. Муку смешиваем с ложечкой соды и соединяем с жидкой массой. Тесто не должно получиться слишком густым.
3. После, добавляем в основу измельченные орехи и выпекаем пирог в форме 40 минут (температура – 180 °С).
4. Готовый пирог разрезаем пополам, делаем прослойку из крема на основе сметаны и пудры, поверхность присыпаем остатками сладкого порошка. Перед подачей охлаждаем десерт, чтобы он смог пропитаться.https://www.youtube.com/watch?v=2F2QWRpM2OQ

На основе кефира

Медовый пирог можно испечь на основе любого кисломолочного продукта будь то натуральный йогурт, сметана и даже кефир.

Ингредиенты:

• 165 г муки;
• 135 г сладкого песка;
• 120 мл кефира;
• два яйца;
• две ложки меда (если жидкий, то три);
• изюм.

Способ приготовления:

1. Как и любой другой подобный десерт, этот начинаем готовить с того, что освобождаем яйца от скорлупы и взбиваем их вместе с сахаром.
2. Затем засыпаем ложечку соды, вливаем мед, кефир и еще раз хорошо все размешиваем.
3. Осталось только просеять муку, добавить ее к общей массе вместе изюмом и перемешать.
4. Выливаем тесто в форму и отправляем в печь на полчаса (температура – 180 °С).

Вариант для тех, кто постится

Если кто-то вам скажет, что постный медовый пирог не может быть вкусным, то покажите ему этот рецепт. А лучше, угостите уже готовым десертом.

Ингредиенты:

• три ложки меда;
• стакан горячей воды;
• четыре ложки сладкого песка;
• полкило муки;
• стакан изюма;
• полстакана орехов грецких;
• полстакана масла постного.

Способ приготовления:

1. Изюм заливаем водой и отставляем в сторону.
2. В раскаленную сковороду насыпаем четыре ложки сладкого песка. Как только гранулы расплавятся, льем стакан теплой воды и размешиваем состав до получения карамели.
3. Теперь в нее вливаем растопленные мед и масло, всыпаем половину муки и ложку рыхлителя. Размешиваем состав и затем засыпаем оставшуюся муку. Тесто должно получиться, как на оладьи.
4. Изюм перемешиваем с ложкой муки и отправляем в тесто вместе с дробленными грецкими орехами.
5. Выпекаем пирог 45 минут (температура – 180 °С).

Медовый пирог в мультиварке

Сегодня практически на каждой кухне можно увидеть такую чудо-технику, как мультиварка. Любая хозяйка рано или поздно интересуется, что же можно в ней испечь. А испечь в ней можно все, что угодно. И даже наш медовый пирог.

Ингредиенты:

• три яйца плюс одно для крема;
• 175 г сахара плюс три ложки для крема;
• 265 г муки плюс две ложки для крема;
• четыре ложи растопленного масла;
• 180 г орехов грецких;
• три ложки меда;
• 245 мл молока;
• ваниль.

Способ приготовления:

1. До пышной массы взбиваем яйца и сахар, затем вливаем растопленное масло и мед, взбиваем ингредиенты миксером.
2. Всыпаем муку с ложечкой соды и отправляем тесто в чашу мультиварки. Устанавливаем опцию «Выпечка» на час.
3. В это время мы подготовим заварной крем. До однородной массы перемешиваем яйца, сахар, ваниль и муку. В отдельный сотейник вливаем молоко и прогреваем на огне, затем вливаем яичную массу и варим крем до загустения.
4. Как только наш пирог будет готов, мы его остужаем, затем разрезаем на три части, пропитываем каждый корж заварным кремом и посыпаем измельченными орешками. На поверхность десерта также наносим крем.
5. Для украшения возьмем обычное печенье из магазина, измельчим его в крошку и обсыпаем наш десерт.https://www.youtube.com/watch?v=-rj9tT1XqDQ

Со сметанным кремом

Медовик является одним из самых вкусных и простых десертов, правда, многие хозяйки считают, что в домашних условиях печь такой торт дело хлопотное. Но есть другой вариант приготовления этого лакомства, который не потребует от вас много сил и времени.

Ингредиенты:

• 265 мл кефира;
• 185 г манной крупы;
• 175 г песка плюс ложка для крема;
• две ложки меда;
• три куриных яйца;
• 145 г муки;
• жменя изюма;
• три ложки сметаны (20%).

Способ приготовления:

1. В чашу высыпаем манную крупу, вливаем кефир, перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы манка набухла.
2. Водой заливаем изюм и также даем ему время постоять.
3. В другой емкости разбиваем яйца и взбиваем их с сахаром до полного его растворения.
4. Затем соединяем яичную массу с манкой, кладем мед, всыпаем ложечку соды и просеянную муку, перемешиваем, кладем изюм. Чтобы сухофрукты равномерно распределились по тесту и не тонули в нем, их нужно перемешать с мукой.
5. Отправляем тесто в печь на 35 минут (температура – 180 °С).
6. Готовый пирог достаем и даем ему время остыть.
7. Сметану смешиваем с подсластителем и готовым кремом обмазываем пирог. Для большой сочности, его можно разрезать на два коржа и пропитать их кремом. Украшаем десерт грецкими орешками.

С яблочной начинкой

Медовый пирог можно приготовить с любой начинкой, например, с яблочной.

Ингредиенты:

• два яблока;
• 245 г муки;
• два яйца;
• ч. ложка молотого имбиря;
• ч. ложка корицы;
• 0,5 ч. ложки молотой гвоздики;
• две ложки меда;
• 155 мл масла олив;
• 145 г тростникового сахара.

Способ приготовления:

1. Берем все сухие приправы, добавляем немного соды и муку, смешиваем.
2. В другой чаше взбиваем яйца с медом, сладким песком и маслом.
3. Затем соединяем две массы и кладем в полученный состав дольки яблок, очищенные от кожуры.
4. Заполняем тестом форму и ставим в духовку на час (температура – 180 °С).
5. Готовый пирог можно украсить взбитыми сливками.

Еврейский медовый пирог «Леках»

Как известно, евреи встречают новый год в сентябре. В этот день на их столе обязательно присутствуют мед и яблоки, чтобы предстоящий год был добрым и богатым. Также к этому празднику они пекут медовый пирог «Леках».

Ингредиенты:

• 175 г муки ржаной;
• 75 сладкого песка;
• один апельсин;
• стакан жидкого меда;
• 0,5 ч. ложки молотого имбиря;
• 1 ч. ложка корицы;
• две ложки масла рафинированного;
• два куриных яйца.

Способ приготовления:

1. Берем глубокую посуду, высыпаем в нее муку, имбирь, корицу, сладкий песок и немного соды.
2. От апельсина понадобится сок и измельченная на терке цедра.
3. В другой емкости смешиваем мед, масло и взбитые яйца.
4. В пряной муке делаем углубление и выливаем туда сладкую смесь. Перемешиваем, затем вливаем сок и кладем апельсиновую цедру. Еще раз перемешиваем.
5. Выпекаем пирог 40 минут (температура – 180 °С). По традиции готовый медовый пирог «Леках» заворачивают в фольгу и выдерживают от одного до двух дней. Такое лакомство получится более ароматным, с насыщенным вкусом.https://www.youtube.com/watch?v=TUzC4l9lXwE

Готовим на молоке

Еще один рецепт медового пирога, который точно достоин внимания, это десерт на молоке.

Ингредиенты:

• 155 мл меда;
• одно крупное яйцо;
• 85 г сладкого песка;
• 125 мл молока;
• полпачки масла сливочного;
• 265 г муки;
• по 1 ч. ложке корицы и соды.

Способ приготовления:

1. Для теста нужно растопить мед и масло, это можно сделать в микроволновке.
2. Затем растопленные ингредиенты смешиваем с сахаром и вбиваем яйцо. Хорошо взбалтываем и вливаем нехолодное молоко.
3. Постепенно засыпаем муку вместе с содой и корицей, полученное тесто отправляем в форму и запекаем пирог 45 минут (температура – 170 °С).

Вкусный и легкий в приготовлении медовый пирог обязательно порадует вас и ваших близких. Пробуйте предложенные рецепты и создавайте свои, ведь простор для фантазии просто невероятный!